Καστανόμελο

Περιγραφή

Καστανόμελο Καστάνιτσας

Το Καστανόμελο είναι ιδιαίτερο και πολύ δυναμωτικό μέλι. Κρυσταλλώνει αργά σε ένα με δύο χρόνια. Θεωρείται ευεργετικό για τον οργανισμό. Βοηθά στην αντιμετώπιση γαστρεντερικών διαταραχών και δυσλειτουργιών του προστάτη. Παράγεται απο το νέκταρ και τις μελιτώδεις εκκρίσεις της καστανιάς, που θεωρείται καλό μελισσοκομικό φυτό, αφού δίνει γύρη εξαιρετικής ποιότητας. Το μέλι της καστανιάς είναι σκούρο κοκκινωπό περιέχει πολλούς γυρεόκοκκους, έχει πικρή γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα.

Χρώμα: Σκούρο έως πολύ σκούρο
Έγχρωμος τόνος: Κανονικό χρώμα μελιού με κοκκινωπό τόνο
Άρωμα: Ξυλώδες, χημικό και ζεστό
Ένταση αρώματος: Ισχυρή
Επίγευση: Μεγάλη
Άλλες αντιλήψεις στο στόμα: Στυπτικές
Ένταση οσμής: Ισχυρή
Γλυκύτητα: Αδύναμη
Πικρότητα: Ισχυρή
Οξύτητα: Ασθενής
Ταχύτητα κρυστάλλωσης: Αργή. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε φρουκτόζη και χαμηλής περιεκτικότητας σε γλυκόζη, αυτός ο τύπος μελιού παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε υγρή κατάσταση
Περιεκτικότητα σε νερό: Υψηλή (δίδει ρευστότητα)
Περιεκτικότητα σε φρουκτόζη: υψηλή, περίπου 40% (όπως η ακακία, το tupelo, το θυμάρι, το calluna)
Περιεκτικότητα σε γλυκόζη: Χαμηλή 27%
pH: σχετικά υψηλή τιμή από 5 έως 6